Menu
Cuisine bistronomique locale et de saison
Aux Allées, le consommer local et les produits frais se conjuguent avec exigence à cent pour cent comme deux priorités. Ici, tout est garanti fait maison comme en témoigne la vaste porte vitrée qui donne sur la cuisine et offre en toute transparence une vue sur le travail précis d’Antoine et Coralie.
La carte du restaurant s’articule autour d’entrées toujours surprenantes comme le poulpe grillé, de plats goûteux avec l’incontournable ris de veau au sautoir, et de révélations pour chaque dessert avec le chocolat croque maïs en mention.
Votre restaurant bistronomique à Saint-Justin, dans les Landes
Vous êtes à la recherche d’un restaurant dans les Landes ?
C’est à Saint-Justin dans les Landes, bastide du XIIIème siècle à deux pas du Gers et du Lot-et-Garonne voisins, que votre étape gourmande vous attend aux Allées chez Antoine Latry et Coralie Gauvrit. Abrité derrière une terrasse ombragée par des érables, le restaurant se laisse découvrir après avoir franchi la vaste porte lumineuse.
Restaurant Les Allées dans les Landes, à Saint-Justin
Restaurant et pastisserie au cœur des Landes
L’ambiance est chaleureuse, l’esprit de l’ancien café a été savamment conservé et s’harmonise idéalement avec des touches plus contemporaines. Un comptoir aux formes douces revêtues de faïences rangées vous guide jusqu’à la salle.
Les Allées, le restaurant incontournable dans les Landes
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L’équilibre est parfait et c’est sans compter sur le patio intérieur proposé aux beaux jours comme une carte maîtresse. C’est dans cette atmosphère à la fois minérale et végétale que les clients aiment prendre le temps de boire un verre ou de prolonger le repas pour profiter jusqu’au bout.
MENU DÉJEUNER
Uniquement le mercredi, jeudi et vendredi midi
Entrée – plat – dessert : 25 € – selon l’inspiration des chefs
Plats
Chevreuil d’été, aubergine, abricot
Pavé de chevreuil d'été snacké, aubergine grillée, condiment abricot-miel-amande26 €
Thon rouge, kiwi, noisette
Thon rouge snacké, aguakiwi, siphon beurre noisette, crumble olive noire de Kalamata, trévise croquante25 €
Veau, tonnato
Médaillon de veau rôti au beurre, tarte de pomme de terre et échalotes confites, ketchup de betterave, sauce tonnato27 €
Ris de veau rôtis au beurre
Ris de veau rôtis, gnocchis au comté, voile de comté, mousse Tome des Pyrénées28 €
- Origine des viandes disponible à la demande
- Disponible en version végétarienne
Entrées
Homard de nos côtes
Homard rôti au beurre, prunes du jardin justes poêlées et confites, cappuccino de carapaces25 €
Foie gras, prunes du jardin
Foie gras de la Ferme du Haut Clouzet chaud, prunes fermentées, sauce acidulée aux prunes25 €
Poulpe, aguachile
Poulpe grillé, poivrons grillés à la braise, ketchup de piquillos, sauce aguachile18 €
Lotte, petits pois
Lotte marinée servie en carpaccio, condiment petit pois livèche, crème de coco18 €
Desserts
Rhubarbe de Mathieu Vermes
Rhubarbe confite, marmelade de rhubarbe, biscuit amande, siphon yaourt-rhubarbe, sorbet rhubarbe, ganache vanille12 €
Cérales, caramel et miso
Parfait glacé caramel et céréales, glace au malt, épeautre soufflé et caramélisé, caramel miso, croustillant céréales12 €
Agrumes, Olives Kalamata
Crémeux yuzu, siphon bergamote, praliné olive kalamata, sablé citron, sorbet bergamote, poudre olive12 €
Brie truffé travaillé
Mousse de Brie, brie truffé, granola maison, pignons de pin12 €
Chocolat Mr Txokola Pérou 70%
Crémeux chocolat Pérou 70%, fèves cacao sablées au chocolat, gel Mucilage, glace mucilage, sablé cacao-fleur de sel12 €
Traditionnel soufflé Grand Marnier
12 €
Menu Dégustation
Menu Découverte
61 €
Uniquement le week-end et le soir
Pour l’ensemble de la tabléeAnchois de Cantabrie
Foie gras aux raisins
Thon, kiwi, olive
Pigeon, betterave, fruits rouges
Brie truffé travaillé supplément 10€
Rhubarbe de Mathieu Vermes
Soufflé vanille de Madagascar
- Origine des viandes disponible à la demande
- Disponible en version végétarienne
Tapas fêtes de Saint Justin

8 €
menu du 14 Juillet

35 €

