Menu
Cuisine bistronomique locale et de saison
Aux Allées, le consommer local et les produits frais se conjuguent avec exigence à cent pour cent comme deux priorités. Ici, tout est garanti fait maison comme en témoigne la vaste porte vitrée qui donne sur la cuisine et offre en toute transparence une vue sur le travail précis d’Antoine et Coralie.
La carte du restaurant s’articule autour d’entrées toujours surprenantes comme le poulpe grillé, de plats goûteux avec l’incontournable ris de veau au sautoir, et de révélations pour chaque dessert avec le chocolat croque maïs en mention.
Votre restaurant bistronomique à Saint-Justin, dans les Landes
Vous êtes à la recherche d’un restaurant dans les Landes ?
C’est à Saint-Justin dans les Landes, bastide du XIIIème siècle à deux pas du Gers et du Lot-et-Garonne voisins, que votre étape gourmande vous attend aux Allées chez Antoine Latry et Coralie Gauvrit. Abrité derrière une terrasse ombragée par des érables, le restaurant se laisse découvrir après avoir franchi la vaste porte lumineuse.
Restaurant Les Allées dans les Landes, à Saint-Justin
Restaurant et pastisserie au cœur des Landes
L’ambiance est chaleureuse, l’esprit de l’ancien café a été savamment conservé et s’harmonise idéalement avec des touches plus contemporaines. Un comptoir aux formes douces revêtues de faïences rangées vous guide jusqu’à la salle.
Les Allées, le restaurant incontournable dans les Landes
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L’équilibre est parfait et c’est sans compter sur le patio intérieur proposé aux beaux jours comme une carte maîtresse. C’est dans cette atmosphère à la fois minérale et végétale que les clients aiment prendre le temps de boire un verre ou de prolonger le repas pour profiter jusqu’au bout.
Plats
Cochon Ibaiama de chez Louis Ospital
Carré de cochon cuit basse température, gnocchis à l'ail des ours, mousseline de patate douce, condiment rhubarbe, ketchup betterave24 €
Magret de canard 55°c
Siphon béarnaise , pomme de terre Agria confite , myrtilles au vinaigre , olives noires25 €
Filet de maigre snacké
Filet de maigre snack, ragoût de fèves à la couenne de cochon confite, asperges rôties au beurre, sésame noir24 €
Ris de veau rôtis au beurre
Siphon pomme de terre fumé aux aiguilles de pin , asperges grillées , jus corsé27 €
Menu enfant
11 €
- Filet de poulet et purée de pomme de terre
- Fondant au chocolat
- Origine des viandes disponible à la demande
- Disponible en version végétarienne
Entrées
Noix de Saint Jacques et Algues
Noix de Saint Jacques snackées, mousse d'algues, topinambours rôties, tuile de riz soufflé17 €
Truite des landes
Truite des Landes fumée par nos soins, crème de chèvre, oeufs de truite, gel yuzu15 €
Asperges, magret fumé , ail noir
Asperges des landes, jambon de magret fumé par nos soins , hollandaise ail noir, pesto d'ail des ours15 €
Poulpe grillé et boudin noir
Poulpe au charbon, siphon boudin noir, gel pomme granny, tuile moutarde17 €
Desserts
Fromage travaillé
Chèvre cendré de la Ferme Touja, mousse de chèvre, sucrine, tuile de pain, confit citron, glace chèvre10 €
Le chocolat croque maïs
Crémeux chocolat, praliné maïs, gelée piment Espelette, mousse Grué, et ganache montée maïs grillé11 €
Traditionnel soufflé Grand Marnier
11 €
Rhubarbe, fraise et betterave
Rhubarbe confite, sorbet betterave, pickles betterave, fraises crues et cuites, gavotte10 €
Agrumes , Cacahuète de Soustons
Fine Meringue, agrumes frais, main de bouddha confite, glace et praliné cacahuète, écume bergamote10 €
Vins rouges
Sud-Ouest
Les deux vaches Famille Laplace
Madiran22 € /75cl
Domaine du mage Cerisier sauvage
Côtes de Gascogne 20204.5 € /verre
22 € /75cl
Bordeaux
Château de Respide Callipyge
Graves 20205.5 € /verre
33 € /75cl
Château Roger-Figeac
Saint Émilion 201941 € /75cl
Château des Fougères Clos Montesquieu
Graves 201644 € /75cl
Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion
Pessac-Léognan 201863 € /75cl
Vallée de la Loire
Domaine de la Closerie
Saint Nicolas de Bourgueil 20215 € /verre
28 € /75cl
Domaine de Cognard Cuvée Estelle
Saint Nicolas de Bourgueil 202229 € /75cl
Bourgogne
Domaine Tupinier Bautista
Bourgogne Pinot Noir 202248 € /75cl
Vallée du Rhône
Jean-Luc Colombo « Les Abeilles »
Côtes du Rhône 201936 € /75cl
Domaine de la Rémejeanne Les Arbousiers
Côtes du Rhône 202037 € /75cl
Vins blancs
Bordeaux
Château Respide Callipyge
Graves 202135 € /75cl
Sud-Ouest
UBY N°3
Côtes de Gascogne4.5 € /verre
23 € /75cl
UBY N°4
Côtes de Gascogne5 € /verre
23 € /75cl
Pujo « By Elle »
Côtes de Gascogne4 € /verre
19 € /75cl
L’Or d’Hiver
Jurançon sec 20205 € /verre
25 € /75cl
Domaine Lasserre
Jurançon doux 201923 € /75cl
Vallée de la Loire
Domaine Pierre Luneau Papin La Grange
Muscadet Sèvre et Maine 202130 € /75cl
Bourgogne
Domaine de la Croix Senaillet
Pouilly-Fuissé 202158 € /75cl
Vallée du Rhône
Jean-Luc Colombo « Les Abeilles »
Côtes du Rhône36 € /75cl
Domaine de la Rémejeanne Les Arbousiers
Côtes du Rhône 202237 € /75cl
Boissons
Bières
Grimbergen blonde pression (25cl)
3.5 €
Tigre bock pression (25cl)
3 €
Pelforth brune bouteille (33cl)
4.5 €
1664 sans alcool bouteille (33cl)
3 €
Lugazaut blonde florale (33cl)
5 €
Lugazaut ambrée des blés (33cl)
5 €
Lugazaut blanche aux épices (33cl)
5 €
Lugazaut IPA (33cl)
5 €
Apéritifs
Floc de Gascogne blanc (8cl)
Domaine de Maouhum (8 cl)3.5 €
Floc de Gascogne rouge (8cl)
Domaine de Maouhum3.5 €
Ricard (4cl)
3.5 €
Suze (4cl)
3.5 €
Porto (4cl)
3.5 €
Kir (12cl)
4 €
Kir royal (12cl)
8 €
Whisky Jack Daniel’s (4cl)
5 €
Martini rouge ou blanc (4cl)
3.5 €
Cocktails
Gin tonic Citadelle
Gin Citadelle, Schweppes tonic, citron
8 €
Gin tonic hibiscus Hendrix
Gin Hendrix, Schweppes hibiscus, citron
10 €
Aperol Spritz
Aperol, prosecco, soda, orange
9 €
Bloody Mary
Vodka, jus tomate, jus citron, tabasco, sel céléri
9 €
Mojito
Rhum Havana ambré, menthe, citron vert, Perrier, limonade, cassonade
9 €
Mojito sans alcool
6 €
Lillet tonic
Lillet blanc, Schweppes tonic, pamplemousse
8 €
Americano
Martini rouge, Campari, Soda
9 €
Lillet tonic rosé
Lilley rosé, Schweppes tonic, framboises
9 €
Moscow Mule
Jus citron vert, vodka, ginger beer
9 €
Digestifs
Bailey’s (4cl)
4 €
Rhum Diplomatico (4cl)
8 €
Get 27 (4cl)
4 €
Armagnac (4cl)
8 €
Grand Marnier (4cl)
4 €
Licor 43 (vanille)
4 €
Menthe pastille
4 €
Menu de Pâques
Disponible le Dimanche 31Mars et 1er Avril 202459 €