Menu
Cuisine bistronomique locale et de saison
Aux Allées, le consommer local et les produits frais se conjuguent avec exigence à cent pour cent comme deux priorités. Ici, tout est garanti fait maison comme en témoigne la vaste porte vitrée qui donne sur la cuisine et offre en toute transparence une vue sur le travail précis d’Antoine et Coralie.
La carte du restaurant s’articule autour d’entrées toujours surprenantes comme le poulpe grillé, de plats goûteux avec l’incontournable ris de veau au sautoir, et de révélations pour chaque dessert avec le chocolat croque maïs en mention.
Votre restaurant bistronomique à Saint-Justin, dans les Landes
Vous êtes à la recherche d’un restaurant dans les Landes ?
C’est à Saint-Justin dans les Landes, bastide du XIIIème siècle à deux pas du Gers et du Lot-et-Garonne voisins, que votre étape gourmande vous attend aux Allées chez Antoine Latry et Coralie Gauvrit. Abrité derrière une terrasse ombragée par des érables, le restaurant se laisse découvrir après avoir franchi la vaste porte lumineuse.
Restaurant Les Allées dans les Landes, à Saint-Justin
Restaurant et pastisserie au cœur des Landes
L’ambiance est chaleureuse, l’esprit de l’ancien café a été savamment conservé et s’harmonise idéalement avec des touches plus contemporaines. Un comptoir aux formes douces revêtues de faïences rangées vous guide jusqu’à la salle.
Les Allées, le restaurant incontournable dans les Landes
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L’équilibre est parfait et c’est sans compter sur le patio intérieur proposé aux beaux jours comme une carte maîtresse. C’est dans cette atmosphère à la fois minérale et végétale que les clients aiment prendre le temps de boire un verre ou de prolonger le repas pour profiter jusqu’au bout.
MENU DÉJEUNER
Uniquement le mercredi, jeudi et vendredi midi
Entrée – plat – dessert : 25 € – selon l’inspiration des chefs
Plats
Morue 70°c
Morue basse température, sauce pilpil, textures de chou-fleur, ketchup de poivrons27 €
Noix de saint jaques, moelle de boeuf
Noix de saint Jaques snackées, siphon moelle de boeuf, artichauts grillés, condiment ail noir, daikon28 €
Demi magret de canard, figues, betterave
Magret de canard à la braise, biscuit betterave, figues rôtie, condiment figue de barbarie26 €
Ris de veau rôtis au beurre
Ris de veau rôtis au beurre, mousse de cancoillotte, champignons grillés29 €
- Origine des viandes disponible à la demande
- Disponible en version végétarienne
Entrées
Homard de nos côtes
Homard rôti au beurre, crème de châtaignes, cappuccino de carapaces, pleurottes grillées27 €
Poulpe, aguachile
Poulpe grillé, poivrons grillés à la braise, ketchup de piquillos, sauce aguachile19 €
Encornet,paleron de boeuf, fromage bleu
paleron de boeuf confit, encornet grillé, sauce au bleu et encre de seiche20 €
Desserts
Figue, burrata
Marmelade de figues, espuma burrata, glace feuille de figuier, crémeux huile olive, gavotte, figue rôtie12 €
Abricot, miel Apis mellona, sariette
Clafoutis abricot, tuile miel, ganache montée miel, glace sariette, pollen12 €
Agrumes, Olives Kalamata
Crémeux yuzu, siphon bergamote, praliné olive kalamata, sablé citron, sorbet bergamote, poudre olive12 €
Brie truffé travaillé
Mousse de Brie, brie truffé, granola maison, pignons de pin12 €
Chocolat Mr Txokola, sarrasin
Crémeux chocolat Pérou 70%, opaline cacao, glace sarrasin, siphon armagnac, sablé cacao fleur de sel, caramel sarrasin12 €
Traditionnel soufflé Grand Marnier
13 €
Menu Dégustation
Menu Découverte
63 €
Uniquement le week-end et le soir
Pour l’ensemble de la tabléeAnchois de Cantabrie
Encornet, Paleron
Morue, pilpil, piquillos
Ris de veau, cancoillotte
Brie truffé travaillé supplément 10€
Le flan « comme à Santander
Soufflé framboise verveine
- Origine des viandes disponible à la demande
- Disponible en version végétarienne